买菜时这几个精明方法必知

　　化肥豆芽 采用化肥催长过的豆芽，根短或无根，豆芽发蓝；将豆芽折断，断面处会有水分冒出。　　　　充水油豆腐 充水的油豆腐油腻感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分渗出，而且容易变烂，不能恢复原未的形状。　　　　注水牛羊肉 外观似乎很鲜嫩，但仔细观察，会发现牛羊肉上面有水分冒出；用手摸后，手掌上有较多水分。　　　　假干豆腐 表面感觉粗糙，光泽差，轻轻折叠，无弹性。豆腐的折裂面呈不规则的锯齿状。　　　　被污染的鱼 眼球浑浊，有的眼球明显突出；鳃呈白色，而且其状非常粗糙；其尾脊弯曲僵硬，成畸形；有一种汽油或类似一种氨的气味。　　　　死鸡做的熟鸡 首先看眼睛，如是半睁半闭，则不是病鸡；若眼睛紧闭，则为病死鸡。其次挑开一点肉皮，看里面肉为红色，则是死鸡做成。　　　　死黄鳝 凡是活黄鳝加工成的缮丝，其血液颜色应该是鲜红色的，如果鳝丝有紫红色的血水，那就是死鳝加工的；活鳝划出的鳝丝，肚内的血块应呈条凝结状，反之，血块散于凝结则是死黄缮；活鳝加工的鳝丝，肉质细腻且有弹性，反之，肉质粗糙缺乏弹性；活黄鳝加工的鳝丝，表皮黑中透亮，皮色光洁，死黄鳝则带灰略暗。