蜜枣叉烧粽

如果使用干粽叶，必要提前用水浸泡才能使用，否则缺乏韧性而易碎，如果使用新鲜粽叶则可省略此步

　　材料：糯米250g、粽叶12张、蜜枣6颗、叉烧肉30g 　　做法：

　　1．糯米提前一晚用清水浸泡，中间最好换两次水； 　　2．粽叶提前一小时用清水浸泡，粽叶上最好压重物，使叶子充分浸入水中； 　　3．蜜枣用清水浸泡； 　　4．叉烧肉切成小丁； 　　5．取两张粽叶重叠，卷成圆椎形； 　　6．放入少许泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填实空隙；

　　7．放入一勺叉烧肉； 　　8．加入一颗蜜枣； 　　9．加满糯米，压实； 　　10．粽叶压着糯米折回，将糯米包住； 　　11．将粽叶抽紧，包成三角形的粽子； 　　12．用棉线将粽子绑紧； 　　13．汤锅放足量水，大火烧开，放入粽子； 　　14．大火煮一个小时左右，关火，将粽子捞出，迅速浸入冷水，冷却后即可食用。　　小贴士： 　　1．糯米浸泡越久越好，但注意中间要换水； 　　2．如果使用干粽叶，必要提前用水浸泡才能使用，否则缺乏韧性而易碎，如果使用新鲜粽叶则可省略此步； 　　3．单层粽叶包裹时容易破，最好采用双层粽叶来包； 　　4．糯米装入时要保证边角填实，否则煮时易散； 　　5．糯米一定要压实，粽叶要抽紧，棉线要绑紧。